糯软可口的家常菜猪蹄，用酱油和白糖上色。看起来很有钱很有魅力。制作时，需要用大火煮沸，然后用小火慢慢煮猪蹄，使其腐烂发香。

冬天，我们总是买些猪蹄来做饭。从秋天开始，我们应该穿秋衣来抵御冬天的寒冷。好在南方冬天来的比较晚，每个月总会让自己的餐桌改变格局做猪蹄。酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄都是不错的选择。公司同事做的酱猪蹄真好吃。她没有放水，而是加了黄酒、酱油、冰糖。她用老式的电饭锅煮了两个小时，她一定会把酱香软糯的猪蹄拿出来。可惜最近不能用米酒做饭，就自己在家煮猪蹄。虽然颜色没有她的红，但是味道还是挺好的，尤其是软糯的味道一点也不逊色。

猪蹄富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、铁、镁和维生素A等有益成分，还富含胶原蛋白，尽管它是& rdquo美容食品& rdquo但是不要吃太多，因为它也有高胆固醇。现在生活条件富裕，很多年轻人处于亚健康状态，徘徊在三高边缘，不能暴饮暴食，健康饮食最重要。

炖猪蹄的常见做法: 1.备料:猪蹄、糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、酱油、酱油。

2.取一个锅，放入适量的水，煮沸，加入猪蹄，焯水。

3.将油放入煎锅中，加热后加入白糖，变色溶解，

4.加入猪蹄翻炒至糖色，然后取出备用。

5.锅里加入清水煮开，然后加入猪蹄，盖上盖子煮开。

6.加入调味香叶、八角、盐、草果、酱油、冰糖、酱油继续烹饪。火烧开后，转小火煨1小时，出锅

成品图:

在家炖猪蹄的技巧； 1.着色用酱油和白糖使猪蹄的颜色丰富多彩。如果在汤里泡半天，颜色自然会变深。

2.最后小火慢炖的调料最好用纱布包裹，取出清洗更方便。

炖猪蹄要多久？ 高压锅炖猪蹄的时间也和每个高压锅的功效有关，但比直接用炒锅要短很多，可能要3个小时。一般用高压锅炖猪蹄半小时左右就够了，而且压制时间太长，压制出来的肉根本不好吃。比如你选择做鸡汤，按下按钮的鸡就会变成肉末，20分钟就ok了。但是猪脚硬，稍微按一下就好了，大概半个小时。

炖猪蹄怎么去腥？ 炖猪蹄去腥，就像煮鱼一样，多放些生姜。

1.用煤气炉的小火烤猪的手，使其变白变黄，在轻碱中浸泡15分钟，用钢珠擦干净。(好处:除味、脱毛、肤感好)然后用水焯水(原料用清水煮沸，换水)。两边的初级加工(重点是除味)完成。姜、胡椒、八角、干辣椒、料酒、糖都有去除异味的作用。

2、鲜蹄子烧皮剁块，放入锅中，加水烧开，煮至蹄子的血出来后捞起。可以用温水洗上面的油，但是不能用冷水，这样蹄子就不容易炖了。烧一锅水，等水热了几片生姜和辣椒，最好加一整颗核桃，可以炖的很快，有除异味的作用，然后放入洗好的蹄子。