今天这道黑糖酱烧猪肋排我们是用黑糖烧成焦糖状，然后将用酱油腌好一天入味的猪肋排，煎香后慢火酱烧，充满黑糖的天然甘甜，色泽油亮，肉质软嫩，味道十足。舔着手指上的肉汁，忍不住一根接一根，停不下来的危险肉料理。

　　黑糖酱烧猪肋排食材明细：

　　猪肋排(每根约8到10公分长) 约9根，蒜头 4到5小粒，姜片 3到4片，红辣椒 2根

　　黑糖焦糖汁

　　黑糖 约1量米杯，水 约1量米杯，沙拉油 1大匙

　　酱烧汁

　　酱油 100cc，水 300cc，烧酒(或米酒、料理酒) 2大匙，味Y 1大匙

　　腌料

　　酱油 2大匙，烧酒 1大匙，蒜头 2粒

　　黑糖酱烧猪肋排的做法图解：

　　1、重点： 用叉子在猪肋排身上插几个洞，放入腌料，让腌料更深入内部，放到冰箱冷藏1天。 料理之前，记得从冰箱拿出来放到室温回温。

　　2、准备黑糖焦糖汁： 黑糖和水的比例约是1:1。 我使用的是冲I粗粒状\砂糖。

　　3、备锅，放入沙拉油一大匙，热锅后，放入黑砂糖，等到约冒泡融化后，加入等量的水，换成小火。

　　4、用匙子一直搅拌，就会像焦糖一样。等到变成稠状，就可以倒入容器中备用。 重点: 用小火搅拌，以免焦掉。

　　5、做好的黑糖焦糖汁约1杯。

　　6、蒜头和姜片备用。

　　7、备油锅(锅中倒入油1大匙，分量外)，将蒜头和姜片用中小火煎香取出。

　　8、放入腌好的肉排。

　　9、双面煎香上色。 重点： 煎香后，在锅边顺时钟倒入1大匙酱油，然后转一转锅子。

　　10、接着放入黑糖焦糖汁，煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁，转大火煮滚。 把泡i，渣渣捞起来。

　　11、转小火，盖上锅盖，煮50分钟。 中途要记得翻面2到3次。

　　12、50分钟后，打开锅盖，慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了。 带有黑糖焦香味的猪肋排，让人忍不住口水直流。

　　成品图:

　　黑糖酱烧猪肋排怎么做好吃技巧：

　　1、带有黑糖焦香味，是这道料理的特色。所以要慢慢熬制黑糖。