香辣油豆皮的做法：

2、将油豆皮在清水中泡软。

3、培根切成小片。

4、泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。

5、将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

6、锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。(材料会出油)

7、放入蒜片小火一起煎金黄。

8、放入青、红辣椒翻炒出味。

9、加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

成品图：

小技巧：
这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。

豆腐皮的功效与作用 :　　

    含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

豆腐皮的制作技巧:

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。