鸡汁素鸡的做法：

2、起油锅，将素鸡排入不粘锅内，中小火炸至金黄色。

3、翻面，继续炸至金黄色。

4、将炸好的素鸡浸泡在冷水中。

5、捞出素鸡，倒入锅内，加入适量水，加入八角。

6、加入鸡汁、糖、适量盐，中小火煮大约10分钟。

成品图:

鸡汁素鸡的小诀窍：

1、素鸡一定要煎透，这样才不会有碱味。

2、煎好的素鸡在水里浸泡一下，做出来的素鸡更加柔软。

素鸡的功效与作用：

　　1、素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　2、素鸡的食用效果可以防血管硬化，防心血管疾病，护心。

如何挑选素鸡：

　　好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。