杏鲍菇是一种非常有营养的食材，以它为主的菜肴也很是多样，但是我今天做的黑胡椒杏鲍菇，做法加单，口味独特，但是口感非常的香浓，好吃下饭，想换换口味的朋友可以试试哦！

黑胡椒杏鲍菇的做法：

1、杏鲍菇洗净，用手撕成细丝。

2、锅中加入适量油大火烧热，放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。

3、倒入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇变软，此时会渗出少量水分。

4、调入盐和鸡精。

5、翻炒至水分收干，调入黑胡椒粉。

6、放入事先切好的小米椒和葱段，翻炒均匀即可出锅。

成品图：

杏鲍菇的适宜人群：

禁忌人群：湿疹患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

杏鲍菇的功效与作用：

1、祛脂降压，杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食，杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

杏鲍菇的选购：

菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。