制作这款照烧虾油芦笋杏鲍菇时炒虾油的时候可以用铲子压一压虾头，功效加倍，杏鲍菇会缩水，所以切块时要切大一点，芦笋吃的就是清脆感，入锅后颜色变深就可以调味出锅，炒太老就不好吃了。

生命在于运动，食物在于混搭，我喜欢尝试食物的各种搭配，有时候做出来的味道很棒，有时候则并不满意。

芦笋和杏鲍菇，都是健康又美味的食材。通常我们家吃芦笋，都是直接白灼，吃它的原味，或者蘸点芥末酱油，又鲜又脆。

这道鲜嫩香的“照烧虾油芦笋杏鲍菇”杏鲍菇又嫩又Q，表皮还有些焦焦的，说它比肉好吃一点也不为过。芦笋还是一如既往的鲜甜脆，只是多了一份人间烟火气。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法：

1、准备好各种食材;

2、芦笋取娇嫩的部分，切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块，不要太小(参考：杏鲍菇的切法图解);

3、锅中入油，比平时炒菜稍微多一些，放入切好的葱姜丝，小火炒至香味穿出;

4、倒入虾头虾壳，继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分;

5、直至虾头虾壳变脆，颜色变深，锅中的油变成红色后，捞出虾头虾壳和葱姜，留锅中虾油备用;

6、倒入杏鲍菇块，先用小火炒几下，然后转中大火，炒干水汽;

7、杏鲍菇颜色变深，体积缩小，边缘微微起焦后，加入照烧汁;

8、翻炒几下后，加入芦笋段，继续翻炒均匀，芦笋颜色变深，加入适量盐调味，就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。

成品图：

照烧虾油芦笋杏鲍菇怎么做好吃：

1、杏鲍菇切块时，不要太小，后面炒制的过程中，杏鲍菇会缩水变小;

2、炒虾油的时候，可以用铲子压一压虾头，功效加倍。虾油的做法可见文后链接;

3、芦笋段入锅后不要炒太久，颜色变深就可以调味出锅，尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分;

4、如果没有照烧汁，可以用薄盐生抽，料酒和蜂蜜自行调制，比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是挂汁效果还是蜂蜜好。