我个人还是很喜欢韭菜的，韭菜煎蛋是最常吃的，今天的韭菜鸡蛋花边盒子的原料无非也是韭菜、鸡蛋，但是做出来的味道比起韭菜煎蛋还是好吃得多，再配上一碗小米粥，感觉真是太棒了。

　　捏好看的花边盒子的技巧：

　　把边捏的薄一点宽一点，压花的时候要将面皮稍微往外拉一点，再压上去，这样捏出的花边既轻薄漂亮，也避免了花边太厚，烙不熟或口感不好。注意好这个小细节，漂亮的花边要想捏的好，就一点也不会为难了。

　　韭菜鸡蛋花边盒子的做法：

　　1、面粉盆里加入开水，一边搅成絮，让面粉都吸到水分。

　　2、轻揉成面团，盖上盖子醒面。

　　3、韭菜择干净，在清水中加入1点盐浸泡15分钟，捞出后再用清水一根一根洗干净。

　　4、将韭菜切成细段备用。

　　5、鸡蛋打散。

　　6、炒锅放油，将蛋液一边倒入炒锅，一边搅成蛋花，盛出。

　　7、炒好的鸡蛋与韭菜混合，加入一点十三香，1小勺糖，2小匙盐，再加适量香油，最后加2大勺调和油将馅料搅匀。

　　8、案板放适量干粉，将醒好的烫面团擀成厚厚的圆饼，切成粗条。

　　9、搓成长条。

　　10、用刀切成均匀的小剂子。

　　11、将小剂子擀成圆片，加入韭菜鸡蛋馅。

　　12、对折捏紧。

　　13、边缘往上翻，捏成花边状。

　　14、捏好的花边盒子的样子。

　　15、电饼铛或平底锅放油，将包好的盒子摆好，盖上锅盖小火煎。

　　16、其间翻面，两面都煎至金黄色即可。

        成品图：

　　韭菜鸡蛋花边盒子制作小技巧：

　　1、做韭菜鸡蛋盒子的面团一定要是烫面团，这样做出来的盒子才软和。

　　2、花边如果嫌麻烦也可以不捏，不过捏上既好看煎的时候也省地方。

　　3、煎盒子的时候注意控制时间，两面金黄即可，煎的时间太长盒子会很硬不好吃。