虾酱炖萝卜中因为虾酱本身味道比较重，而熟透的萝卜味道清甜，所以当萝卜吸收了虾酱浓郁的香味后，呈现出来的是既惹味又不失清甜的口感。虽然是个萝卜菜，但是萝卜却和虾酱完美的结合了，创造出一种独特的味道。

　　虾酱炖萝卜的做法：

　　1、萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块;葱姜蒜切末，小葱切小段备用。

　　2、锅内热油，下入葱姜蒜爆香。

　　3、下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒。

　　4、下入萝卜块翻炒均匀。

　　5、倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右。

　　6、待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成。

　　成品图：

　　虾酱炖萝卜制作小技巧：

　　1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意。

　　2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量。

　　3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可。

　　萝卜的营养价值：

　　萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。今天我们来介绍虾酱炖萝卜的做法。