泡椒脆藕丁是夏日里极好一道开胃菜，闷热的天气让人难免食欲不振，泡椒脆藕丁中泡椒带来的酸辣和藕丁的脆嫩，给人的口感非常好，爽脆下饭，让你在炎热的夏季里胃口大开。

　　泡椒脆藕丁的做法：

　　1、藕去皮切成小丁。

　　2、藕丁用盐水浸泡20分钟左右。

　　3、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用。

　　4、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。

　　5、锅内热油，下入葱姜剁椒炒香。

　　6、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。

　　成品图：

　　泡椒脆藕丁制作小技巧：

　　1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆。

　　2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐。

　　3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可。

　　4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深。