在家做这款臭干子炒毛豆米的时候臭干子丁切成指甲大小最容易炒熟，而且入味，炒时先把毛豆米焯煮到九成熟，在下入臭干子一起混炒即可，非常简单的一款家常小菜。这道菜初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色一经品尝过后就让人欲罢不能。

同学从外地归来， 大家不免要大吃一顿，开怀畅饮， 桌上也点了不少怀旧的美食，就如同这臭干子。记得以前上学的时候，夏天的傍晚，三俩同学在油炸臭干子的油锅边边，喝着可乐、吃着臭干子，再来两串油炸肠，天南地北闲聊着，何等自在。

这臭干子闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜， 味道特别鲜香。但自己在家做， 我特别不喜欢用油炸，喜欢用它搭配其它食材一起炒。今天就买回来点新鲜的毛豆米一起来炒它， 很简单的快炒菜， 不要十分钟就搞定，但要注意的是炒的时候提前将毛豆米焯煮到八、九成熟，再混合炒在一起。

臭干子炒毛豆米的做法：

1. 准备好原材料，把毛豆米和臭干子清洗干净。

2. 臭干子切成指甲大小丁;

3. 烧锅开水， 加入少许盐和油， 下入毛豆米进去焯;

4. 毛豆米焯煮到八成熟后捞备用;

5. 烧热锅， 放入适量的油， 将红椒和蒜末进去煸炒;

6. 爆香后加入臭干子丁进去翻炒;

7. 翻炒几下后加入毛豆米继续翻炒;

8. 最后加入盐调味， 翻炒均匀即可;

9. 装入盘中即可享用了。

成品图：

臭干子炒毛豆米制作技巧：

1. 臭干子丁不要切的太大，指甲大小就可以, 易熟又方便入味;

2. 毛豆米放入加了少许盐和油进去焯煮到八、九成熟备用， 再与臭干子一起混合炒。

吃毛豆米的好处：

促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。