鸡蛋番茄炒菜花其实就是在番茄炒鸡蛋的基础上多加一个菜花而已，但是营养更加全面了，炒鸡蛋的时候加一勺黄油鸡蛋会更蓬松，花菜要要提前处理好，焯一下水色泽更加好看。

番茄炒鸡蛋是我们经常吃的一道菜，但是偶尔我也会在里面多配上点其它菜来来炒它，就如同今天的“番茄鸡蛋炒花菜”。菜花是我很喜欢吃的蔬菜，它含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质; 对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、防癌抗癌;同时对肌肤有很好的美白效果; 它还具有健脑壮骨功效，特别适合生长发育期儿童。

西红柿一直是很多人餐桌上的美味，它色泽艳红，富含丰富的胡萝卜素、多种维生素，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作; 特别是男士要多食用它，它含有丰富的番茄红素能清除自由基，能预防前列腺癌;女士多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙的功效。而鸡蛋的营养大家都知道，有条件建议大家每天吃一个鸡蛋来保持我们给身体提供基本的营养。

西红柿鸡蛋炒菜花，材料常见，做法简单，无须五分钟就能完成。炒好的菜品颜色白里透红还有黄的点缀，颜色非常诱惑，吃上一口，味道酸甜酸脆嫩，开胃下饭，更重要的是它的营养非常丰富，适合全家老小都享用。注意菜花的烹制时间过长会导致营养流失，食用时多咀嚼能提高养分的吸收率。非常不错的搭配，有了它，不知不觉地又下了碗米饭。

原料： 鸡蛋2个、番茄1个、菜花1小朵、小葱1根、黄酒、油盐适量

鸡蛋番茄炒菜花的做法：

1、准备好原材料;

2、鸡蛋中加入点盐和1小勺黄酒，再将其打散;

3、锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液;

4、慢慢地煎至定型后用筷子划散成小块，盛出来备用;

5、烧锅开水，放入几滴油和少许盐，放入菜花焯煮到八成熟后捞出;

6、锅中放入适量的油，下入番茄块进去翻炒;

7、待番茄微微出汁后下入焯过水的花菜;

8、翻炒几下后让番茄汁均匀的裹在花菜上，再加入盐等调味;

9、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可;

10、盛入盘中，表面上撒些小葱末。

成品图：

鸡蛋番茄炒菜花制作技巧：

1、鸡蛋中加入1小勺黄酒不仅能让鸡蛋更蓬松，还能去腥;

2、花菜要提前预处理熟，焯水时加入点盐和几滴油;

3、番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收。