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[导读]：简介： 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各 器官 组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故
简介：
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
锦绣善段 所需材料
- 鳝鱼：适量
- 西红柿：适量
- 豌豆：适量
- 洋葱：适量
- 泡椒：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白醋：适量
步骤详解
1
鳝鱼里面加料酒和盐腌制5分钟。
2
西红柿切成丁。
3
泡椒切开。
4
洋葱切碎。
5
用料理机把西红柿打成汁。
6
在西红柿汁里面加适量白醋搅拌均匀。
7
豌豆焯水。
8
热锅起油，放入鳝段翻炒后捞起。
9
热锅起油，放入蒜末爆香，放入泡椒翻炒。
10
放入洋葱翻炒。
11
放入鳝鱼翻炒，再倒入西红柿汁翻炒。
12
放入豌豆翻炒，起锅。
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