1准备一点的小米椒和青辣椒还有红辣椒以及大蒜粒，这些全部都要洗干净，切成碎丁，留着备用。

2把洗好的肥肠给切成小块儿，越小越好，空油锅放入肥肠，大火炒出水分，把水分炒干，再盛出来。

3锅中加入油大火烧热，把大蒜末和小米椒以及还有青辣椒还有红辣椒下入锅中炒香，再把肥肠给下入锅中炒，炒上两分钟左右即可。