1首先将羊肉用清水冲洗干净后，用刀切成块放在清水浸泡一下，等到将羊肉浸泡好，捞出洗净放在锅中，加入料酒和清水，用大火烧煮开来，用开水焯煮一下羊肉，再捞出洗净沥干水分等待使用就好。

2接着将准备好的香料包放在煮锅中，再加入事先切好的蒜段和葱段以及切成片的生姜片，再加入清水，用大火慢慢烧煮开来后。

3等到锅中清水烧煮开来后，加入方才焯煮过洗净的羊肉，再放入干辣椒和橘子皮转为中火慢慢炖煮，大概需要一个半小时左右。

4最后等到锅中炖煮地差不多的时候，加入食盐调一下味道，就可以关火焖着5-10分钟左右，就可以盛碗食用好吃的清炖羊肉啦。