拌红蚶的做法
[导读]:1张图片 “ 这道菜酸甜爽口,口感鲜嫩,很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。 ” 食材明细 主料 红蚶子 400g 笋尖 100g 香菜 适量 辅料 韩式辣酱 2匙 蒜 适量 蚝油 0.5勺 白醋 3匙 糖
1张图片
“这道菜酸甜爽口,口感鲜嫩,很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
拌红蚶的做法步骤
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1把韩式辣酱(都是韩文,忘了是什么品牌的,拍了照片,按样子在某宝上就能搜到)、蚝油、蒜(切沫)、白醋(必须是白醋)、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁(照片内有勺子的大小)。
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2家里正好有袋装的笋尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
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3红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉,开水下锅,来回搅动,大概半分钟左右捞起即可,这一步很关键,焯不好水,蚶肉就老了。
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4将调好的酱汁,切好的笋尖,焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀,装盘,撒上香菜,完美~✌️
小窍门
红蚶肉的焯水说明:切记水开下锅,时间大概30秒左右,掌握不好可以边焯水边尝,口感最好的蚶肉其实是9成熟的,如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出,不过全熟的口感就没那么鲜嫩了,根据个人喜好自行选择焯水时间。
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使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
午餐
晚餐
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