双耳拌芹菜的做法
[导读]:3张图片 “ 我们这里俗称的黑白木耳,即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽,很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明,再配以绿色的芹菜,让食客很有食欲。黑木耳、白木耳
3张图片
“我们这里俗称的黑白木耳,即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽,很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明,再配以绿色的芹菜,让食客很有食欲。黑木耳、白木耳、芹菜都是很利好的食材,由此,这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双耳拌芹菜的做法步骤
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1黑木耳用冷水泡发。
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2银耳用冷水泡发。
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3芹菜择洗干净切成段。
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4泡发好的黑木耳、银耳洗干净,撕成小朵。
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5煮锅加水,加少许油、盐,成淡盐水烧开,芹菜入锅焯水后捞出。
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6焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失,也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
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7黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
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8黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
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9黑木耳、银耳、芹菜放在盆中,加盐搅拌。加味精搅拌。
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10加芝麻油搅拌。
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11搅拌均匀即可装盘享用。
小窍门
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
来自 尔东叶 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
小菜
家常菜
夏季食谱
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