猪脚冻的做法
[导读]:1张图片 “ 每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的,老公和儿子都喜欢吃,油脂又少,富含胶质,是很好的健康菜品 ” 食材明细 主料 猪脚 两个 花生米 100g 蒜苗 三棵 辅料 八角
1张图片
“每年天气渐冷的时候都会做一些皮冻之类的,老公和儿子都喜欢吃,油脂又少,富含胶质,是很好的健康菜品”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
猪脚冻的做法步骤
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1准备材料
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2炒锅把水烧开,放入猪脚煮两分钟,里面放一点花椒,姜,小葱,和料酒去腥
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3捞出猪脚,用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
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4取一个砂锅,放入猪脚,加入八角,胡椒粒,桂皮,陈皮,干辣椒,香叶,姜片,蒜立,香葱,料酒,老抽,生抽,加入适量水,大火烧开和转小火炖两个小时左右
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5花生米加水泡一下
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6猪脚煮烂后取出,把骨头去掉
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7煮猪脚的汤用筛子过滤一下,把调料过滤掉
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8汤汁入炒锅继续加热,倒入花生米煮烂
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9猪脚上取出的肉用小刀切小一点
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10把肉放入汤里继续煮
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11煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐,倒入容易取出的模具里,上面趁热撒上蒜苗
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12冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了,倒在案板上切开就可以了
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
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17成品
小窍门
调料也可以用纱布抱起来煮,这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米,切的时候不怎么好切,切的时候小心点
因为放的花生米,切的时候不怎么好切,切的时候小心点
来自 喜欢美食的洋洋 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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