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“还记得小时候那首脍炙人口的诗吗：鹅鹅鹅,曲项向天歌。白毛浮绿水,红掌拨清波。小时候的大白鹅是我们儿时的玩伴，顽皮的我们总是追着一群大白鹅满世界跑，一摇一摆的鹅们和鸭子们实属无奈，只得到处找水田和池塘，然后一顿噼里啪啦的跳下水，然后神气的看着我们在岸边干瞪眼，完全忘记刚开始狼狈的模样。
小时候很多小动物都是我们的玩伴，小白兔、小青蛙、小蚂蚱、小鸭子等等，虽然总是欺负它们，但是却没有一颗贪婪的为了追求美味而伤害它们的心；长大了，到底是缺少了那颗至真至纯的童心，还是为了口腹之欲，竟让那些可爱的小动物成了餐桌上一盘盘美味的食物。
一面带着愧疚的心，一面手情不自禁的伸向盘中的美味，人啊，终究是矛盾的。在美食面前，还是乖乖的妥协了。
今天这道红麻辣鹅掌，用鲜艳的红油拌之，入口脆爽柔糯，麻辣鲜香，色香味美，让人回味无穷。如果家中来客，做上这样一盘鹅掌，岂不让人大快朵颐，拍手叫好。”