清爽猪皮冻的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 猪皮 一张 橙皮 3-4瓣 葱 一段 姜 3片 八角 1颗 桂皮 一只 辅料 盐 适量 酱油 适量 原味 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 清爽猪皮冻的做法步骤 1 超市买来的猪
1张图片
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清爽猪皮冻的做法步骤
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1超市买来的猪皮,去毛.
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2准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
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3用刀刮猪皮内酯.
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4将猪皮切成几大块.
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5锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
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6捞出猪皮.
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7在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
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8反复用刀刮猪皮内酯.
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9将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
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10猪皮捞出控干,切细丝.
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11锅内水开,放入猪皮丝.
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12煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
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13加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
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14半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
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15盛出一小盒汤汁,加入盐.
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16再加入适量酱油调至合适的口味.
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17另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
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18成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.
小窍门
猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
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