翡翠皮冻的做法
[导读]:1张图片 “ 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有
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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 榨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翡翠皮冻的做法步骤
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1猪皮平铺在案板上。
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2去除猪皮里面的脂肪。
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3煮锅加水,去除浮沫后煮5分钟。
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4加热过的猪皮里还有少许脂肪。
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5再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
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6处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
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7这时的猪皮透明清爽不油腻。
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8完全处理好的猪皮切丝。
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9将150克猪皮放入豆浆机,加水1200毫升,开启米润豆浆功能。
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10做好的猪皮浆,把一半倒入烤盘中,待完全凉透后放冰箱保鲜层。
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11一个小时后完全结块拿出来。
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12菠菜切碎,加猪皮浆打成汁(如果剩余的猪皮浆结块,只需加热至化开即可)。
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13过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
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14撇去浮沫。
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15凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
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16做好的猪皮冻。
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17切块装盘。
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18根据自己喜好调味即可。
来自 果妈美食坊 的作品
使用的厨具:豆浆机、煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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