糖醋肉段的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 猪肉 约250克 生抽 2勺 白醋 3勺 糖 2满勺 盐 适量 干淀粉 多半勺 葱 少许 姜 适量 辅料 红薯淀粉 适量 清水 适量 植物油 1勺 酸甜 口味 炸 工艺 三刻钟 耗时 普通
2张图片
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋肉段的做法步骤
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1红薯淀粉。
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2加水浸泡半小时左右。
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3这是泡好的淀粉,可见淀粉已沉底,上层为清液。
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4倒掉上层大部分清液,留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
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5猪肉切小块。
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6加入淀粉糊里,抓匀。
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7再加点植物油,加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
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8抓匀。
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9锅里注油烧热,油温大约6成热时下肉块,炸至微微焦黄定型后捞出。
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10锅里油再次烧至七成热,下肉块复炸。
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11炸好的肉块颜色更深,表皮更酥脆。
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12小碗里加2满勺糖,3勺白醋。
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132勺生抽。
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14再加适量盐,搅拌至糖和盐融化。
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15加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
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16锅里注油烧热,爆香葱姜。
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17倒入调好的糖醋汁。
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18烧至汤汁浓稠。
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19倒入炸好的肉段。
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20快速翻拌,让糖汁均匀包裹肉段即可。
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21外酥里嫩,酸甜可口。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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