家常黄焖鸡的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 鸡 1只 辅料 红辣椒干 适量 姜 1块 冰糖 适量 料酒 1勺 老抽 适量 生抽 少量 盐 一点 鸡精 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 家常黄焖鸡的做法步骤
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常黄焖鸡的做法步骤
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1准备好一直鸡,清洗干净(去掉脖子内的淋巴结)。
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2剁小块,凉水下锅(可去除血水)中火烧开转大火 捞出。
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3这个时候可以准备辅料啦!八角、桂皮、姜块、冰糖(家里没有香叶和大葱了,有的话可以适量放一些)。
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4清水冲洗干净,洗掉血沫(血沫很脏)倒出多余的水分。
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5起锅烧油,六七成热时下辅料爆香,放入鸡肉。
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6中火炒至金黄色。
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7依次放入料酒、老抽、生抽 、炒均匀上色。
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8稍微多炒会儿,让肉色看起来更有食欲,不要炒太干巴了。
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9加入凉水(凉水没过鸡肉),加入冰糖。
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10大火烧开,转小火慢炖(让其入味、熟透),这时尝下咸淡味道如何,觉得淡就放一点盐,根据自己情况!收汤汁(稍微留一点),半个小时到40分钟左右。
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11装盘,撒上葱花,完成!
小窍门
肉要凉水下锅,不论是除血水还是炖,鸡块小点容易入味,每个锅不一样,闷炖时间根据自己实际情况!
微甜带点微辣,其中又有点咸淡,很是下饭。
微甜带点微辣,其中又有点咸淡,很是下饭。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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