酥香红烧肉的做法
[导读]:1张图片 “ 酥香五花肉,不用炒糖色,也能使五花肉色泽亮丽,肉质酥烂,肥而不腻,吃上一口太满足了! ” 食材明细 主料 带骨五花肉 适量 辅料 花生油 少许 料酒 适量 盐 适量 冰糖
1张图片
“酥香五花肉,不用炒糖色,也能使五花肉色泽亮丽,肉质酥烂,肥而不腻,吃上一口太满足了!”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
酥香红烧肉的做法步骤
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1备好食材:带骨五花肉适量洗净,用冷水下锅,倒入适量料酒焯水。
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2焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
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3姜适量洗净拍散备用,冰糖一小块,红糖一小方块。
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4热锅倒入少许花生油,放入姜块小火煸香。
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5用筷子夹五花肉入锅,在锅内摆好,小火慢慢煎至两面金黄色,把五花肉里的油脂逼出来。
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6用汤勺把油脂盛出。
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7加入适量料酒小火先焖十分钟,使肉去腥增香。
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8加入适量温水,没过五花肉,放入冰糖,红糖小方块,加入适量生抽,少许味极鲜大火烧开,转中火继续焖煮半小时左右。
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9经过半小时的焖煮,五花肉快收汁了。
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10大火收汁,五花肉已上色,肉质已酥,油亮亮的。
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11出锅,成品。
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12成品。
小窍门
红烧肉,时间要到位,冰糖再加上小块红糖,使色泽更亮,口感更好!
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使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
生日
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