烀肘子的做法
[导读]:6张图片 “ “烀”是东北农家菜的一种做法,烀制的菜肴口感都是以软烂为主,经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似,但煮制的菜肴是汤和主料同时食
6张图片
““烀”是东北农家菜的一种做法,烀制的菜肴口感都是以软烂为主,经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似,但煮制的菜肴是汤和主料同时食用,而烀制的菜肴只把主料上桌食用,这也就算是区别吧!”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烀肘子的做法步骤
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1主料:猪肘子
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2辅料:冷冻老汤
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3把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。
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4然后,冷水入锅。
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5烧开后,煮2分钟。
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6捞出冲洗干净。
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7热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以。
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8放入葱姜、陈皮炒香。
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9加入解冻的老汤。
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10旺火将其烧开。
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11撇净浮沫,加适量盐补充调味。
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12改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次。
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13“烀”到猪肘子软烂即可关火。
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14出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁,冷冻保存,反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。
2、加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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