虎皮扣肉的做法
[导读]:2张图片 “ 这个扣肉我第一次做,所以想留下来。 ” 食材明细 主料 五花肉 适量 辅料 姜 适量 油 适量 盐 适量 老抽 适量 冰糖 适量 葱花 适量 蒜 适量 蒜香 口味 炒 工艺 一小时 耗时
2张图片
“这个扣肉我第一次做,所以想留下来。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
虎皮扣肉的做法步骤
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1上色都是跟之前扣肉一样的。
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2虎皮扣肉中间需要很多小肉。我用的瘦肉,也上一下色。上色就是用老抽加生抽。加八角。
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3然后把上好色的肉。肉皮朝上,肉朝下让肉也上色。
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4然后把肉皮也翻一下,把上面的白糖容化掉。
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5如图。
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6锅中放油。五成热,放入上好色的肉胚下入炸。我只炸了皮。其他地方没炸。有点危险。把锅盖盖上。
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7炸好的肉马上放到冷水里,夏天就放冰水。泡半个小时。
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8拿出来。开始切。
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9虎皮需要的是一整块皮,所以是朝肉这边下刀切。不断刀。切到挨着皮就可以。
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10瘦肉切丁。
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11起锅放油下入姜蒜爆炒。加盐。
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12下入瘦肉翻炒。加盐。
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13下入虎皮肉进去炒。
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14把虎皮肉放入碗底。
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15瘦肉丁放上面。吃的时候蒸三十分钟。然后需要扣碗。就是翻过来。装碟子里。
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16把姜蒜淋在肉上。
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17如图。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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