干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 杏鲍菇 1个 猪肉 50g 配料 盐 2g 糖 2g 鸡粉 2g 孜然粉 2g 烧烤料 2g 花椒 10粒 干辣椒段 10粒 葱丝 10g 蒜 2片 生抽 8g 蚝油 2g 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸手撕杏鲍菇肉丝的做法步骤
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1肉切丝,用料酒酱油半勺盐腌制,盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时。
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2手撕一根杏鲍菇。粗细按个人喜好随意掌握。(太粗会不入味,太细会很干没嚼劲)
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3各种粉末混合:盐2g 糖2g 鸡粉2g 孜然粉2g 烧烤料2g。
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4肉丝炒变色盛出备用。
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5杏鲍菇微波炉加热(或者焯水)三五分钟,会缩很多,为了减少炒的时间。也可以省略这一步直接干炒。
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6大火炒杏鲍菇至金黄,使其固定在锅一侧,用剩余的油在锅另一侧小火炒花椒,炒出香味后弃用花椒以免影响口感。
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7炒香辣椒段。
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8炒香葱蒜。
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9倒入提前炒好的肉丝,加提前准备好的粉末,加8g生抽,2g蚝油,所有材料混合,翻炒均匀。
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10出锅啦,看起来很有食欲,杏鲍菇丝这么炒以后和肉丝的口感非常相似,而且味道超级赞,就连家里从不吃菌类的某挑食怪也很爱吃。
小窍门
杏鲍菇一定要手撕才好吃。边追剧边撕,就当在磨炼耐心,十分八分怎么也OK了。头和中间部分太软太脆、一碰就断的,可以掰下来留着做别的菜用。
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使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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