溜肝尖的做法
[导读]:1张图片 “ 溜肝尖是一道鲁菜菜品。 猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼
1张图片
“溜肝尖是一道鲁菜菜品。
猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溜肝尖的做法步骤
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1食材洗净准备。
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2黄瓜切片。
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3猪肝切片。
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4反复冲洗数次,浸泡水中,加白醋,泡三十分钟以上。
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5洗净的猪肝放入碗中,加盐、生粉,腌制。
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6制作调料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油,调匀。
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7油热,放肝片,翻炒变色,盛出。
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8放入葱姜蒜。
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9放入黄瓜、木耳,翻炒。
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10放肝片,倒入料汁。
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11翻炒均匀。
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12出锅,盛盘。
小窍门
1、猪肝可整块浸泡数小时以上,中途要换水数次,如果着急也可切片后浸泡,尽量将血水都泡出去,这样更卫生也更好吃。
2、炒肝尖时,速度要快,时间久了就老了,口感不好。
2、炒肝尖时,速度要快,时间久了就老了,口感不好。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
鲁菜
名菜
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