酿豆腐煲的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 嫩豆腐 1块 肉末 200克 红椒 适量 葱花 适量 辅料 盐 适量 生抽 2匙羹 蚝油 1匙羹 料酒 1匙羹 白胡椒粉 少许 植物油 2匙羹 淀粉 半匙羹。 其他 口味 煎 工艺 一小时
1张图片
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酿豆腐煲的做法步骤
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1剁好的肉末。(我选用的前腿肉)
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2放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
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3放入淀粉调少许水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。
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4嫩豆腐切成大小差不多的块。
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5用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。
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6挖的时候要轻点。
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7逐一挖好的豆腐。
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8挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。
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9用小匙羹拌匀。(或戴上一次性手套抓匀)
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10把肉末轻轻塞入豆腐中。
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11平底锅内放油,把有肉末的那面放在锅底。中小火煎
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12煎至金黄,小心翻过来。
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13我把剩下的肉末也一起煎了。
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14两面煎好后,放入砂锅内。(没有砂锅可不移)
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15蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。
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16倒入砂锅内,加少许水大火烧开。
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17调小火焖煮20分钟。
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18撒上葱花和红椒粒,关火。
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19盖上盖子焖五分钟开盖,香气扑鼻。
小窍门
翻豆腐的时候要借助木铲和筷子,否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味,不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦,可以直接在平底锅内焖煮。
因为肉末和生抽都有咸味,不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦,可以直接在平底锅内焖煮。
来自 harriet1003 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
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