啤酒烧鸭腿的做法
[导读]:1张图片 “ 鸭肉,肉质筋道,鸭皮清香,是人们进补的优良食品,适宜体质虚弱,食欲不振的人群,今天为大家介绍一款啤酒烧鸭腿。 ” 食材明细 主料 鸭腿 500克 辅料 啤酒 500毫升 调
1张图片
“鸭肉,肉质筋道,鸭皮清香,是人们进补的优良食品,适宜体质虚弱,食欲不振的人群,今天为大家介绍一款啤酒烧鸭腿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
啤酒烧鸭腿的做法步骤
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1烧制鸭腿所用的调料。
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2鸭腿剁大块,清洗干净,放生抽三勺,老抽两勺,胡椒粉半勺,白糖一勺,料酒一勺,盐一勺,用手抓匀。
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3抓匀后,盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
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4葱姜蒜切粒,辣椒剪成圈,八角掰开。
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5腌制好的鸭腿冷水下锅,烧开去掉血水。
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6用热水漂去浮沫,冲洗干净。
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7热锅凉油,煎成两面黄色。
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8另起锅,倒入少许色拉油,八成热倒入葱姜蒜末,辣椒圈,八角,花椒爆香。
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9倒入煎好的鸭腿,翻炒片刻。
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10翻炒好后,先倒入啤酒,再放入一勺柱候酱,一勺甜面酱,两勺老抽,三勺生抽,半勺胡椒粉,两勺白糖,一勺盐,搅拌均匀。
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11盖好锅盖,小火烧四十分钟。
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12汤汁收到一半,出锅。
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13成品图。
小窍门
调料表中,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,食盐是腌制和烧制一共的量,做的时候根据图中用量分好。柱候酱,一般超市都有卖。不要用黑啤酒,味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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