酥熘牛肉的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 牛肉 200克 黄酒 5克 辅料 葱 适量 酱油 10克 米醋 30克 糖 30克 盐 适量 姜 适量 酸甜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酥熘牛肉的做法步骤 1 食材:牛肉切片,
1张图片
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥熘牛肉的做法步骤
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1食材:牛肉切片,葱姜末泡水,兑糖醋汁,玉米淀粉加水调成糊,再倒入少许清油。
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2牛肉片中放盐。
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3倒黄酒。
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4调入葱姜水(分几次倒),抓匀。
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5调制的米粉糊不能太稀,要稍微稠一些肉片能均匀的裹上,(如图)。
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6锅中多倒些油,烧至六、七成热,下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。
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7牛肉片炸至表面定型。
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8捞出控油。
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9锅中油再次烧至八成热,把炸好的牛肉片倒入油中复炸。
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10复炸至表面硬挺焦黄,捞出。
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11糖醋汁倒入锅中烧开。
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12放酱油,勾薄芡至汤汁微稠。
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13将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。
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14出锅装盘。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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