毛蟹炒年糕是一道全国闻名的江南名菜，自己在家DIY起来也并不难。不过，现在正是吃大闸蟹最好时候，所以今天就借毛蟹炒年糕的烹制方法做出一道大闸蟹炒年糕来吃了。这道大闸蟹炒年糕的做法中，采用了先将螃蟹蒸熟，再跟年糕一起炒的方法来做。对于那些不喜杀生，或不善于处理活物的厨娘们来说，这不失为一个好方法。

　　另外，很多人对大闸蟹哪些地方不能吃还心存疑问，或根本没有注意。在这道大闸蟹炒年糕的做法中，还会详细介绍螃蟹的正确食用方法。

　　大闸蟹炒年糕的做法教程:

　　1、 将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净。

　　2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟。

　　3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用。

　　4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次。

　　5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下。

　　6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀。

　　7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香。

　　8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许。调味即可。

　　成品图：

　　大闸蟹的正确食用方法：

　　正确吃蟹才会真正营养又健康，大闸蟹不能食用的部分将以图文讲解的方式呈现给大家。

　　1、蟹肠：掰开蟹身，在蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，里面有蟹的排泄物，要取掉。

　　2、蟹胃：揭开蟹壳，躲在蟹黄里的三角包儿就是蟹胃，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物，吃完蟹黄后丢掉。

　　3、蟹心和蟹腮：蟹心也叫蟹六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间，呈六角形。蟹腮是蟹的呼吸器官，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。

　　4、活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里，我放过两三天没问题。如果还想放更长时间，也可以冷冻，但要蒸熟后再冷冻，活着冻的话容易产生细菌，螃蟹也容易变空了。个人觉得最好还是冷藏，尽量不要冷冻，冷冻的时间也不要太长。

　　大闸蟹炒年糕的家常做法就介绍完成，相信通过以上教程的学习，大家不但能学会怎么做一道好吃的螃蟹菜，也学会了正确健康的吃蟹方法。只要学会了大闸蟹炒年糕，想DIY出江南名菜毛蟹炒年糕就不是问题了。