辣酱炒河蟹是一道做法简单的家常菜，其实他的做法很简单，来来去去也就那么几个步骤。

　　一，处理螃蟹。螃蟹一定要清理好了之后，吃起来才不会有什么异味。

　　二，炒螃蟹。炒螃蟹之前要将螃蟹沾上淀粉，这样炒出来的螃蟹吃起来会更加的嫩，更加的鲜美。

　　三，烧螃蟹。烧制螃蟹的时候几种调料不可少，糖、酒、香菜，糖是增鲜、酒是去腥，香菜是增香味。

　　辣酱炒河蟹的做法教程：

　　1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟，让螃蟹熏醉。

　　2.螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏，把螃蟹的切面沾裹淀粉。

　　3.香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　4.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒，加入辣椒酱炒香。

　　5.加入螃蟹块继续翻炒，淋入少许白酒炒香，加入蒸鱼豉油继续翻炒。

　　6.再加入糖和少许盐，加入适量的清水烧制片刻。

　　7.最后加入香菜，淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火。

　　成品图：

　　辣酱炒河蟹的美味小窍门：

　　1.螃蟹要洗净然后加入一些白酒使其熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质会更加鲜美。

　　2.螃蟹炒制时间不要太长10分钟左右就好，这样螃蟹肉质鲜嫩。

　　3.螃蟹的切面沾裹一些淀粉，可以保证螃蟹的蟹黄不流失。

　　辣酱炒河蟹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，鲜美的螃蟹加了辣酱吃起来味道非常的美味，不妨做来和家人一起分享吧，很是不错的呢。