葱烧牛蹄筋是一道做法简单的家常菜，做起来倒也没有什么难度，关键就在于葱油的炸制上，再炸制葱油的时候，需要注意以下几个问题就可以了。

　　一，香葱的处理。葱白炸制之前需要在葱白上划上几刀，这样可以更好的入味。

　　二，炸葱油的油温。油温五成热的时候放入葱白和各种食材炸制。

　　三，炸制葱白的火候。用小火炸制，炸制微金黄即可。

　　葱烧牛蹄筋的做法教程：

　　1、牛蹄筋一副。

　　2-3、蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)

　　4、蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥()

　　5、葱两根，葱白和葱叶分开。

　　6、葱白侧面划上几道刀口。

　　7、两端也各划上两刀。

　　8、切少许蒜片和姜片。

　　9、油温5成热先放入蒜和姜片。

　　10、再放入葱。

　　11、最后放入香菜，保持中。

　　12、炸制到葱微微焦黄即可。

　　13、捞出葱姜蒜和香菜。

　　14、把生抽30g(两大勺)，老抽15g(一大勺)，蚝油15g(一大勺)，白糖10g，兑成碗汁备用。

　　15、锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以。

　　16、倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可(火要小，不然糊了扒锅)。

　　17、倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可。

　　18、尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可。

　　成品图：

　　葱烧牛蹄筋的美味小窍门：

　　1.买来的是半熟品的牛蹄筋，里面有盐所以后面要酌情添加。

　　2.买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分

　　3.葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1。

　　4.葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味。

　　5.炸好的葱油，用剩的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题。

　　6.葱段千万别炸糊了，不然味道就变了。

　　葱烧牛蹄筋的做法介绍到这里就结束了，如果是买的生的牛蹄筋，那么在做之前就需要焯一下水然后用高压锅将买回来的牛蹄筋压熟，吃起来也是很美味的哦。