猴头菇炖牛肋排的做法
[导读]:4张图片 “ 源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富,功效多多的猴头菇与同样利好,功效多多的牛肉搭配,小火慢炖出的菜品不但味道鲜美,食疗功效也很多,是一道应季的美味。 ”
4张图片
“源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富,功效多多的猴头菇与同样利好,功效多多的牛肉搭配,小火慢炖出的菜品不但味道鲜美,食疗功效也很多,是一道应季的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴头菇炖牛肋排的做法步骤
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1猴头菇用低于30度的水浸泡,浸泡其间适时换水
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2牛肋排放到冷水中浸泡,其间适时换水
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3猴头菇浸泡至稍软,撕成小朵继续浸泡,其间适时换水
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4牛肋排入锅焯水后捞出沥干水
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5浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
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6起油锅,葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
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7牛肋排入锅煸炒
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8加酱油炒
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9炒均匀加淹没牛肋排的热水,盖上锅盖,大火烧开
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10猴头菇入锅同炖,再开锅改小火炖,其间适时翻炒
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11胡萝卜洗干净切滚刀块
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12炖至水与猴头菇牛肋排基本持平,将胡萝卜入锅继续炖
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13炖至食材基本熟,加盐翻炒均匀,大火收汁
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14食材熟即可盛出享用
小窍门
1、浸泡猴头菇时,在水中加少许盐,可以去除苦味。
2、浸泡猴头菇时,要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
2、浸泡猴头菇时,要适时换水。
3、牛肋排焯水时要冷水下锅。
4、添加调味品后,加水时不宜加冷水。
5、调味品依据个人口味添加。
来自 尔东叶 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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