香辣干锅土豆片的家常做法中五花肉要煸出油脂才会更香，土豆下锅快炒几下即可出锅，炒这道菜不需要加水，煮太久土豆变软就不好吃了，这是一道十个人有九个爱的家常小菜，作法简单易上手，在些分享给大有。

今天推荐的这道菜，我猜十个有九个爱，应该不过分吧，因为确实很不错呢。想想炸薯片都已经很好吃了，用炸薯片来炒五花肉，那个味道更赞。很多人怕胖可能不敢吃五花肉，没关系，那么土豆就可以随便吃啦，油炸后的土豆干香绵软甚至比五花肉还要好吃，最后你肯能会发现土豆少了点哦。其实五花肉煎过香香的一点也不腻，我比较喜欢吃肉，这道菜，土豆片和五花肉我都无法抗拒啊。

用料：土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量

香辣干锅土豆片的做法：

1、土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片;

2、锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油;

3、锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油;

4、放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。

成品图：

香辣干锅土豆片制作技巧：

1、五花肉煸出油脂会更香，没有也可以不放，或者放点腊肉或腊肠更别有一番风味。

2、炒这道菜不需要加水，为了保证土豆片的干香，放入土豆片翻炒几下就可以出锅了，不要煮太久，以免土豆太软烂。

3、土豆片不要切得太薄，否则炸过后再烹煮很容易断裂。

4、不想开油锅炸土豆片也可以用少许油小火慢煎会更健康。