参子鱼又叫小白条，一般都是个头比较小的才叫参子鱼， 长在的都是白条鱼，钓了几个大参子鱼，肉质很嫩，今天就做了这道美味的红烧参子鱼，像这样红烧参子鱼，一大般都不够我家吃的，无论是吃饼蘸着鱼汤，还是配着米饭吃，这盘鱼一顿就能被吃光光的。

红烧参子鱼材料：

参子鱼700克、小米辣6个、香葱3棵、蒜头1头、香菜3棵、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒半茶匙、面粉少许

红烧参子鱼的做法：

1、先准备好白条鱼、小米辣、蒜头等食材，将白条鱼刮鳞去腮，取出内脏洗干净。然后将白条鱼里里外外抹上一层盐腌制1个小时，这样再烹饪会更加入味。

2、将准备好的红辣椒切成小段，大蒜头用刀背轻轻拍碎，葱切成大段备用。做鱼菜去腥绝对离不开生姜蒜、香菜之类调味食材了，有了这些食材，味道可以更加鲜美。

3、为了防止太咸，可以将腌制过的白条鱼外面一层盐稍微洗去一些，并且在白条鱼两边肚皮上各划上3刀，这样可以让白条鱼里面更容易熟。

4、把所有的白条鱼在面粉里裹一裹，均匀裹上面粉便可以。

5、接下来就要开始烹饪了，将煎锅先烘干倒入食用油，切记一定要烧至六七成热，然后放入白条鱼，先不要急着翻鱼，要将锅晃一晃，这样煎至微黄再翻面到两面都是金黄状即可，这样煎鱼的技巧是糖糖自己常煎鱼悟来的小心得，绝对可以让鱼不会煎破皮的哦!先试试再说吧!

6、煎到两面金黄状，再放入生抽和红辣椒摇匀，均匀上酱油色即可。

7、再放入一碗水、倒入料酒、老抽、葱段、蒜碎、盐、鸡精等食材，盖上锅盖焖6分钟左右。

8、开锅后发现那么多汤水已被熬制浓稠状了，把葱段夹出，再撒入香菜和少许葱花，即可关火装盘了。

成品图：

参子鱼介绍：

白条鱼在我们这一带又叫大白条鱼，虽说细刺较多，但肉非常细嫩。过去因为白条鱼较便宜，泗洪人特喜欢用它腌制了再红烧着吃，真的特别下饭。而如今白条鱼卖的价格也开始贵起来，像这样中等个头，长到20厘米长的白条鱼，一斤都能卖到八九块钱左右呢!虽说价格是有点小贵了，但是味道真的好鲜美。今天买菜碰到这样的鱼，糖糖爸没忍住买了点回来，烧了一大盘，吃光光的，没够一家三口人解馋。