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“海参，又叫“海冬瓜”/“海男子”，营养价值极高，适合大部分人群，一年四季皆可食用。

查阅了各种资料之后，得到的结论是：水发海参最佳的食用方式，就是拌或者蒸，炖汤也不错。快炒或者红烧次之，但是美味的程度足以弥补其流失的营养成分。

既然如此，那么这第一道海参美食，我决定就做一道“海参沙拉”。

沙拉，通常都作为一桌餐宴的开胃前菜。

既然是一道开胃菜，那么最重要的自然就是这“开胃”二字。

所谓“开胃”，不仅要从味道上刺激食客的食欲，同时，在颜色上，也应该丰富多彩，让人心情愉悦，有想吃的欲望。

所以，这道沙拉中，除了海参之外，我还添了芒果、牛油果、西红柿、生菜丝、洋葱圈和少许的香菜碎。主要是希望从颜色，味道和营养上，都能够更加全面。（其实还想加些软质奶酪的，不过家里人说大部分的中国人不太喜欢生吃奶酪，所以只好作罢。）

酱汁方面，我用了比较经典的“意式油醋汁”。这个酱汁清爽不油腻，既能让各种食材保留它们本身的味道，又用微微的酸来让这些味道更加放大，个人感觉很不错哦~”