盐焗蛏子的做法
[导读]:1张图片 “ 竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海;浙江、福建等地有养殖。获得后,洗净鲜用,或晒制为蛏干用。 [性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴
1张图片
“竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海;浙江、福建等地有养殖。获得后,洗净鲜用,或晒制为蛏干用。
[性能]味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,催乳,利尿。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。
[用途]用于产后虚损,乳汁不下;阴虚津少,烦热口渴;湿热水肿,小便不利。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 微波 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
盐焗蛏子的做法步骤
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1购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
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2蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
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3蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等 蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
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4把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
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5盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
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6把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
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7放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
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8盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
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9盐焗蛏子之微波版。
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10盐焗蛏子之微波版。
小窍门
给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
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使用的厨具:微波炉、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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