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网站首页香茅猪扒的做法
[导读]：1张图片 “ 香茅又称柠檬草(lemon grass)，用来腌肉非常的香。 ” 食材明细 主料 沙朗猪扒 918g 香茅 2大匙 辅料 蚝油 1大匙 鱼露 2茶匙 生抽 1大匙 老抽 1茶匙 糖 2茶匙 料酒 2大匙 生粉 2茶
1张图片
“香茅又称柠檬草(lemon grass)，用来腌肉非常的香。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香茅猪扒的做法步骤
-
1猪扒洗净，用松肉锤把肉锤松锤薄点。 -
2切小块，煎的时候比较好煎。 -
3香茅剥去外面老皮，只取里面白嫩的茎，剁碎，剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。 -
4放蚝油，生抽，老抽，鱼露，料酒，生粉，苏打粉，香茅，糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩，这是餐馆腌肉的秘诀，但苏打粉不能放多，否则会苦。) -
5用手抓捏均匀，腌2小时以上。(我通常是早上腌好，晚上煎。) -
6不粘锅放1大匙油烧热，放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎，快速锁住水份，肉才不会干。) -
7翻面继续大火煎至金黄，转小火盖上盖子煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，筷子能轻易扎进肉就熟了。 -
8非常香嫩好吃。 -
9也可以切小块上桌。
来自 elmonte 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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