过油肉的做法
[导读]:1张图片 “ 过油肉是一道经典的山西家常菜,这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋,加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑!口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√
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“过油肉是一道经典的山西家常菜,这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋,加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑!口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
过油肉的做法步骤
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1备好主料:蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。
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2备好辅料:葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。
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3蒜薹、洋葱切段,里脊肉切片,切好备用。
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4将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中,用手抓匀,腌制20分钟。
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5油热后下肉片,煎至两面金黄,捞出备用。
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6重新起锅放油,油热后放入葱姜蒜炒香。
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7下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀。
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8最后淋上醋,翻炒均匀、即可出锅。
小窍门
1、醋要选用纯粮酿造的老陈醋。
2、木耳需提前泡好,不能用开水泡,如果赶时间可以用温水。
3、没有称具体的量,食材为大概份量,大家可以按照自己的喜好调整比例。
2、木耳需提前泡好,不能用开水泡,如果赶时间可以用温水。
3、没有称具体的量,食材为大概份量,大家可以按照自己的喜好调整比例。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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