材料：

主料：

茄子600克，猪肉100克，尖椒1个。

调料：

姜、葱、蒜、水淀粉、花生油、生抽、白糖、食盐各适量

制作：

1、将茄子滚刀切块；辣椒切片；葱姜切段；蒜头拍碎；把猪肉剁成肉末。

2、在肉末里加适量的生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制一下。

3、锅里入适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

4、茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

5、将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香，后加入肉末煸炒。

6、待肉末炒熟至微黄色时，把炸好的茄子加入锅里，将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

7、起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。