酸梅鸭的做法
[导读]:1张图片 “ 酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃 ” 食材明细 主料 鸭子 800克 辅料 腌制酸梅 小半碗 糖 适量 酱油 少许 姜片 适量 蒜头 适量 老抽 少许 八角 少许 桂皮
1张图片
“酸梅鸭是广州一道传统名菜。酸甜可口很适合夏天吃”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸梅鸭的做法步骤
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1鸭子洗干净沥下水剁块,备:腌制酸梅,蒜头,姜片,桂皮,八角,
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2大火热锅,把鸭块放下锅煸炒出多余的水份,这一步很重要
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3煸炒至水份没了,鸭肉焦香
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4再把姜片,蒜头,八角,桂皮下锅炒香
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5然后再放少许酱油,老抽,糖煸炒让鸭肉上色
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6上色后,把酸梅放下锅,加上适量的开水,大火煮开
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7盖上盖子调中小火焖煮20分钟
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820分钟后打开盖子,大火收汁即可
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9成品。美味
小窍门
鸭肉可焯水后炒,不焯水必须要大火下锅煸炒干水份,这样鸭肉才不会有腥味,才会香。
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
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