香爆鸡丁的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 鸡胸肉 250克 青米椒 适量 大蒜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 花椒 适量 姜 适量 沙姜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 淀粉 适量 红米椒 适量 辅料
2张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香爆鸡丁的做法步骤
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1准备好食材。
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2鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块,米椒切粒,大蒜切小段,大蒜头整颗,姜切大粒,鸡油切小块。
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3起锅,鸡胸肉凉水下锅焯水,水里加一点料酒。
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4过凉水清洗干净浮沫。
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5加淀粉和生抽,油,料酒。
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6抓匀腌一会儿。
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7起锅,下鸡油煸出油。
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8捞出油渣,小火,下所有的香料煸香。
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9炸一会儿,出香味。
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10沥出香料,留油。
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11香油倒入锅中。
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12油七成热时,下鸡胸肉爆香。
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13快速起锅盛出待用。
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14锅中留油,下火锅底料小火煸出红油。
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15下配菜翻炒均匀出香味。
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16下鸡胸肉。
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17大火,爆炒,翻炒均匀。
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18加鸡精、耗油,胡椒粉,料酒调味。
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19起锅装盘。
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20好好享受美味哦。
小窍门
这个菜我没有加盐,因为有火锅底料的加入,盐已经很合适了。
来自 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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