鸡蛋肉末的做法
[导读]:1张图片 “ 这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。 ” 食材明细 主料 鸡蛋 2枚 猪肉末 约75克 辅料 生姜 1块 香葱 1棵 蒜头 2瓣 腌肉调料 生抽
1张图片
“这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋肉末的做法步骤
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1把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
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2把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
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3肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
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4入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
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5蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
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6开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
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7把肉末滑炒至熟;
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8把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !
小窍门
1、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛;
2、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
2、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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