酥香茄子的做法
[导读]:2张图片 “ 脆软相兼,味道鲜美。 ” 食材明细 主料 长茄子 2根 眉毛肉 200克 辅料 菜籽油 4茶匙 淀粉 4茶匙 料酒 2茶匙 酱油 1茶匙 豆瓣酱 1茶匙 醋 1/2茶匙 盐 1/3茶匙 白糖 1/3茶匙 胡椒粉
2张图片
“脆软相兼,味道鲜美。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥香茄子的做法步骤
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1茄子冲洗、去蒂,切大颗,放盐、抓均匀,腌五分钟左右;
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2挤去盐水,放淀粉抓匀;
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3放面包糠,拌均匀。
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4眉毛肉冲洗,切丁;
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5放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉,抓匀。
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6油热、中火下肉丁;
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7炸至肉丁皮硬捞出。
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8分别放入茄颗,炸定型好一面、再炸另一面;
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9边炸边用锅铲分开茄颗,至酥皮后捞出。
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10留底油、小火,下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒,炒出香味;
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11倒入茄颗、肉丁;
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12大火、浇醋翻炒后出锅,洒白芝麻即可。
来自 我是狂草 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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