肥肠豆腐的做法
[导读]:1张图片 “ 很有食欲的一道川菜,无论是家常菜还是宴客,都是不错的选择哦! ” 食材明细 主料 半成品肥肠 400克 嫩豆腐 1块 辅料 大料 适量 姜 1块 大葱 1根 干红辣椒 适量(中辣)
1张图片
“很有食欲的一道川菜,无论是家常菜还是宴客,都是不错的选择哦!”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肥肠豆腐的做法步骤
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1处理好的肥肠切成小段。(清洗方法,之前有发过)
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2嫩豆腐用淡盐水浸泡。(喜欢吃老豆腐就放老豆腐)
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3准备的底料。
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4分别把干红辣椒切成段,大葱切碎,姜切片,蒜头剁小备用。
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5开火,把肥肠放锅里干炒。
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6慢慢炒出水分后,盛出。
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7锅洗净,烧干,倒油,放入三匙羹豆瓣酱,小火爆香。
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8炒出红油(大约五分钟,全程小火)
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9放入大料(香叶草果桂皮八角白蔻等)、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后(大约两三分钟,都是小火)倒入肥肠翻炒。
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10炒了大约两三分钟,沿着锅边倒料酒去腥。
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11放入一匙羹的生抽和少许白糖。
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12倒入开水盖上盖子。(没过面即可)大火烧开,小火焖一个小时。
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13准备点葱花和小米椒切成圈。
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14一个小时后,汤汁少了大半。
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15放入泡了盐水的豆腐。
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16用锅铲轻轻推动,以让汤汁能覆盖住豆腐表面,盖上盖子,继续煮十分钟。
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17十分钟后关火。
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18用锅铲盛到碗里。
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19撒上葱花和小米椒。(不能吃辣可不加)
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20看着是不是很有食欲?
小窍门
1豆瓣酱很咸,我都没有放盐。
2不能吃辣的可以少放点辣椒。
3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味,也使得在煮的时候不容易碎掉。
2不能吃辣的可以少放点辣椒。
3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味,也使得在煮的时候不容易碎掉。
来自 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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