素炒芥菜的做法
[导读]:4张图片 “ 这菜叫盖菜,问问度娘,才知道这菜也叫芥菜,芥菜东北也有,品种不同,长得不一样,东北的芥菜只有到秋天才能买到,而且芥菜的辣味还很浓,不适合炒菜,所以芥菜樱
4张图片
“这菜叫盖菜,问问度娘,才知道这菜也叫芥菜,芥菜东北也有,品种不同,长得不一样,东北的芥菜只有到秋天才能买到,而且芥菜的辣味还很浓,不适合炒菜,所以芥菜樱子和芥菜疙瘩都是用来腌制咸菜的。这边的芥菜不一样,春天市场上很多,来广西我们自己还种了一些,可以清炒、凉拌、涮火锅、做汤,而且没有辣味,脆嫩爽口,味道清香,春天吃它正当时。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
素炒芥菜的做法步骤
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1芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样,这种芥菜叶子上带有紫色,炒后汤汁都是紫色的,还有另外一种芥菜,有点像菜心,完全绿色的。
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2芥菜切段,红椒切丝,大蒜去皮洗净拍碎。
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3炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜末,加入红椒翻炒。
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4加入芥菜大火快炒。
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5炒至变色,加入盐、少许生抽调味。
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6清脆爽口的素炒芥菜出锅,做法简单,蒜香浓郁,味道鲜美。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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