莜面栲栳栳是山西的一道特色杂粮小吃，做出的形势猫耳朵，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。非常的好吃吸引人们的食欲，制作还很简单，蒸熟时即香味扑鼻，是一道可口美味的小吃哦!

莜面栲栳栳的做法：

1、准备莜面。

2、莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3、晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4、将莜麦面团搓条。

5、分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6、取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7、取下面片搭在食指上。

8、使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9、竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10、将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

11、锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12、再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13、西红柿切丁。

14、鸡蛋打到碗里搅散。

15、先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16、制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17、蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18、在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

成品图：

莜面栲栳栳小提示：

1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。