做法：

1、把美蛙剥皮并斩成小块，洗净纳盆后，加盐和料酒码味待用。

2、锅入色拉油，烧至七成热时下美蛙块，炸至酥香便捞出来待用。

3、锅留底油，投入干花椒、青红小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，边炒边调入盐、味精和鸡精，出锅前淋花椒油和香油，撒上葱花和香菜，装盘便上桌。