材料

主料：虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克。

辅料：花生油500克，精盐3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。

做法

1)将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀；

2)炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸用漏勺捞起油；

3)炒锅复上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒；

4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾英倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。